Ghiaccio alimentare
Il ghiaccio alimentare da noi prodotto è controllato costantemente in tutte le fasi: dalla produzione sino alla consegna. È sottoposto ad una serie di trattamenti che lo rendono puro, brillante e cristallino. Diamo vita, infatti, ad un ghiaccio privo di calcio, di sali e di ogni altro microorganismo, che risulta anche inodore e insapore.
Ghiaccio a cubetti
Il nostro ghiaccio a cubetti si differenzia, per forma e per peso, in tre tipologie di prodotto
GOURMET
Cubetto pieno, compatto, a forma cilindrica.
Peso: 20 gr
Dimensioni: diam. 20 x h34 mm ca.
DICE
Cubetto pieno, compatto, a forma squadrata.
Peso: 10 gr
Dimensioni: 22 x 24 x h22 mm ca.
DICE SMALL
Cubetto pieno, compatto, a forma squadrata, piccolo formato.
Peso: 6 gr
Dimensioni: 11 x 24 x h22 mm
Il suo impiego
Utilizzabili per molteplici usi, trovano il loro maggiore impiego nella preparazione dei cocktail (non pestati), oltre che nel raffreddamento di bottiglie, frutta e altri alimenti.
Supergranulare
Il ghiaccio “supergranulare” si presenta in piccoli frammenti di forma irregolare. Si ottiene attraverso l’estrusione del ghiaccio per mezzo di una tramoggia a fori più piccoli, grazie ai quali il ghiaccio esce più asciutto e compatto con un grado di umidità del 15%, garantendo così una durata eccezionale.
Pronto all’uso, riduce i tempi di lavorazione.
IL SUO IMPIEGO: Particolarmente indicato per la preparazione di cocktail pestati, per la sua resa estetica, è utilizzato anche nella presentazione coreografica di prodotti sui banchi per la vendita al pubblico, ma anche per il raffreddamento della bottiglia in secchiello.
Il suo impiego
Particolarmente indicato per la preparazione di cocktail pestati, per la sua resa estetica, è utilizzato anche nella presentazione coreografica di prodotti sui banchi per la vendita al pubblico, ma anche per il raffreddamento della bottiglia in secchiello.
Ghiaccio a scaglie
È un tipo di ghiaccio particolarmente “asciutto” e freddo, che si presenta in lastre, la cui estensione offre un’ampia superficie di contatto. Rispetto alle altre tipologie, si presenta di colore bianco, pulito. Possiede grandi capacità di raffreddamento.
A seconda dello spessore si differenzia in:
SCAGLIA DOPPIA
Dimensioni: irregolare – spessore: da 4 a 6 mm
Umidità: 5 % ca.
Temperatura produzione: – 4° C
SCAGLIA PIATTA
Spessore: da 2 a 3 mm max
Umidità: 2 % ca.
Temperatura produzione: – 15° C
Il suo impiego
È usato particolarmente sui banchi delle pescherie, nel trasporto di derrate alimentari, nei processi industriali, nella ristorazione collettiva e in ambito sanitario.